Coquinas en salsa.

Hoy vamos a preparar la receta preferida de mi novio en cuanto a moluscos, a él no le gustan las almejas pero sin embargo le encantan las coquinas y es por ello que siempre que vamos a Huelva tenemos que pedir un rico plato de coquinas.

~Ingredientes~

》1 kg de coquinas.
》8 dientes de ajos.
》250 ml de vino blanco.
》Sal.
》Aceite de oliva.
》Perejil.

~Modo de empleo~

》Cuando compremos las coquinas debemos asegurarnos de que no tienen tierra y para ello lo más conveniente es, que cogamos un colador y vertamos las coquinas y pongamos un bol con el colado dentro y las cobramos de agua con sal, las dejamos un par de horas y soltarán toda la tierra y así cuando levantemos el colador quedará la posible tierra en el fondo.

》En una sartén con un poco de aceite le añadimos los ajos láminados y los ponemos a dorar, cuando vayan cogiendo color añadimos las coquinas con un poco de sal y las tapamos con una tapadera hasta que de habrán.

》Una vez abiertas le añadimos el vaso de vino y las ponemos a fuego fuertr hasta que el alcohol se evapore.

》Picamos el perejil, se lo espolvoreamos a las coquinas y apartamos del fuego.

》Ummmmm ya están listas para servir y mojar la rica salsa con un rico pan tipo rústico http://lacocinadecryss.blogspot.com.es/2013/10/pan-casero.html?m=1

Preñaos.

Hoy vamos a hacer lo mismo que ayer pero hoy van a ser preñaos de chorizos, quiere decir unos bollitos rellenos con un mini chorizo dentro que con el calor del horno se derretirá mmmmm se me hace la boca agua solo de pensarlo imaginaros el olor que desprende esos ricos preñaos con un buen chorizo en su interior, si el pan relleno
http://lacocinadecryss.blogspot.com.es/2014/05/pan-relleno.html?m=1  de ayer estaba bueno, este creo que está mejor.

Bueno ya me contaréis que tal os a parecido y cual os gusta más.

~Ingredientes~

~Para los preñaos~

》250 gr de harina.
》125 ml de agua.
》7 gr de levadura seca de panadero.
》Una izca de sal.
》1 cucharita de aceite de oliva.

~Para el relleno~

》Mini chorizos.

~Modo de empleo~

》Al igual que en el post anterioŕ comenzamos haciendo la masa de los preñaos así que por lo tanto hechamos en un bol la harina y la sal y removemos para mezclar biem, en un vaso añadimos el agua tibia la levadura y el aceite y removemos muy bien, añadimos la mezcla a la harina y poco a poco comenzamos a mezclar todo hasta obtener una masa homogénea y que no se nos pegue en las manos.

》La ponemos en el bol y dejamos reposae durante 1 hora o hasta que doble su volúmen.

》Una vez transcurrido el tiempo cogemos la masa y desgasificamos, vamos cogiendo pequeños trozos y aplanamos, en el centro ponemos un mini chorizo y cerramos nuestro preñao haciendo una bola, hacemos lo mismo con toda la masa.

》La ponemos en la bandeja del horno y la dejamos reposar en un lugar seco hasta que vuelva a doblar su volúmen.

》Lo metemos en el horno a 180°C durante 20 minutos o hasta que veamos que los preńaos están dorados, podemos coger y con un pulverizador añadirle agua antes de meterlos en el horno y así cogerá humedad el horno y saldrá la corteza más crujiente.

*Bueno no me digáis que no es una buena receta y que no tenéis ganas ya de hincarle el diente?? También podéis hacerlos de morcilla pero a mi me gusta más un buen chorizo jaja si no encontráis mini chorizos podéis comprar uno grande y partirlo a trozos y meterlos en el interior.

Pan relleno.

Hoy vamos a preprarar unos ricos bollitos rellenos de carne o de lo que más nos guste.
En mi caso he elegido carne picada y queso pero os lo dejo a vuestra elección.

~Ingredientes~

~Para los bollos~

》250 gr de harina.
》7 gr de levadura seca.
》125 ml de agua.
》1 cucharita de aceite de oliva.
》1 pizca de sal.

~Para el relleno~

》200 gr carne picada.
》Queso chedar.
》Sal.
》Ajo en polvo.
》Oregano.
》Comino.
》Pimienta.

~Modo de empleo~

》Comenzamos preparando la masa para los bollos, en un bol añadimos la harina junto con la sal y removemos, en el agua tibia disolvemos la levadura, le ańadimos el aceite y lo vertimos en la mezcla de harina.
Removemos hasta conseguir una masa homegénea que podamos trabajar con las manos, y cuando nos quede bien lisa la dejamos en el bol es un lugar seco y tapado hasta que doble su volúmen.

》Ahora preparamos el relleno, cogemos la carne y la condimentamos con ajo, oregano, comino, pimienta y sal o las especias que hayais elegido y e una sartén con un poco de aceite de oliva  la refreimos hasta que esté bien doradita y apartamos.

》Cuando la masa haya doblado su volúmen desgasificamos y volvemos a amasar, vogemos pequeños trozos y aplanamos, rellenamos con un poco de carne y queso y cerramos nuestra bola, la vamos poniendo en una bandeja de horno y dejamos que doble su volúmen al menos por 1 hora.

》Una vez haya doblado su volúmen pintamos un poco las bolas con agua y horneamos a 180°C hasta que veamos que están dorados.

*Es una receta muy sencilla y al abrir el queso de habrá fundido, aunque también podéis meter un chorizo y quedan deliciosos o del relleno que más os guste.

Panecillos de hamburguesa.

Hoy se me a antojado cenar hamburguesa, y resulta que miro en la despensa y no hay panecillos pero eso para mí no es un problema ya que dispongo de todos loa ingredientes necesarios para hacerlos yo misma.

Son mucho más sanos y con cosas más naturales.

~Ingredientes~

》375 gr de harina.
》5 gr de lavadura seca o 12 fresca.
》1 huevo.
》30 gr de mantequilla.
》1 cucharita de sal.
》50 ml de leche tibia.
》150 ml de agua tibia.
》20 gr de azúcar.

~Para decorar~

》Ajonjoli.
》1 huevo.

~Modo de empleo~

》Cogemos la harina y la tamizamos y le ańadimos el azúcar.

》Cigemos el huevo y lo batimos junto la leche y la levadura y se lo incorporamos a la harina y comenzamos a amasar durante 5 minutos o hasta que la mezcla no se nos pegue a la mano.

》Una vez que tengamos la masa lista le añadimos la mantequilla (esta parte es más trabajosa y hay que hacerla a mano y quizás necesitemos un poco de harina más) hasta que esté bien integrada.

》La ponemos en el bol y la dejamos en reposo durante 1 hora en un lugar seco.

》Una vez transcurrido el tiempo cogemos la masa y la desgasificamos, cogemos pequeños trozos y hacemos bolitas.

》Las ponemos en la bandeja del horno y dejamos levar por otra hora más, una vez transcurrido el tiempo batimos un huevo y pintamos los panecillos y le añadimos ajonjolí al gusto.

》Horneamos durante 15 minutos a 180°C o hasta que veamos que estén dorados aunque debo reconocer que yo me despisté un poco y se me dorarón demasiado jaja y ahí podéis ver los 3 tipos de hamburguesas que hice para mí, para mi madre y para mi sobrino.

Flamenquines de pan de molde.

Hoy vamos a hacer una receta que les encanta a los niños, y normalmemte comemos flamenquines de carne pero como estamos en crisis hemos adptado la receta a la situación.

Aunque os sorprenda os puedo garantizar que os va a encantar, es fácil y rápida de hacer así que bueno vamos a ponernos manos a la obra que hay que preparar la cena.

~Ingredientes~

》Pan de molde sin corteza.
》Jamon york tipo samwich.
》Queso en loncha.
》Huevos.
》Pan rallado.
》Aceite de oliva.
》Sal.

~Modo de empleo~

》Cogemos una rebanada de pan y la aplastamos con un rodillo, nos debe quedar muy fina pero con cuidado de que no se rompa.

》Una vez aplastada le ponemos una loncha de queso y una loncha de jamón york, enrollamos el flamenquín y hacemos eso con todos los que queramos.

》Batimos huevos según la cantidad de flamenquines que tengáis, le añadis una pizca de sal y pasamos uno a uno los flamenquines por huevo y pan rallado, a mi me gusta pasar por huevo pan rallado y vuelta a empezar por huevo y pan rallado así nos quedará un rebozado más crujiente y podemos asegurarnos de que los bordes están bien sellados y no se nos saldrá el huevo por ahí.

》Una vez tengamos todos los flamenquines rebozados pasamos a freir en abundante aceite caliente dandoles vueltas para dorarlo por todas partes, ponemos en papel absorvente y listo para servir acompañado de unas patatas fritas.

Espero que os haya gustado esta receta y me dejéis vuestros comentarios.

Huevo frito con cebolla.

Hoy os traigo uma receta muy creativa que os va a encantar.

Yo esta receta es ideal para mi novio ya que a él le encantan los huevos fritos y la cebolla.

~Ingredientes~

》1 huevo.
》1 aro de cebolla.
》Sal.
》Aceite de oliva.

~Modo de empleo~

》Cogemos una cebolla y la cortamos por la mitad, y cortamos una rodaja de 1 cm de grosor, cogemos la más grande.

》En una sartén añadimos un poco de aceite y ponemos la rodaja de cebolla, partimos el huevo y lo añadimos dentro del aro de cebolla, hechamos una pizca de sal y a esperar que el huevo cuaje.

》Nos saldrá  un huevo redondo e impregnado con sabor a cebolla, y está quedará bien blandita por lo que el fuego debe estar a media temperatura.

》Com cuidado lo sacamos de la sarten y listo para emplatar.

*Es una receta muy original y muy fácil de hacer, espero que os haya gustado.

Mero con frutos secos.

Los frutos secos tostados dan un toque crujiente a la delicada carne del mero,  que en esta receta se asa casi en au propio jugo.
Es una receta muy original, ligera y con nutrientes muy interesantes.

~Ingredientes~

》2 filetes de mero de 500 gr.
》Pan rallado.
》50 gr de nueces sin cáscaras.
》50 gr de almendras crudas.
》50 gr de piñones crudos.
》Aceite de oliva.
》Sal.

~Modo de empleo~

》Añadimos un poco de aceite en una fuente de barro y ponemos los filetes de mero,  se salan y se le añade un poco más de aceite.

》Se cubren con una capa homógenea de pan rallado; al final tiene que quedar como una costra.

》Se introduce en el horno a 180°C durante 15 minutos, transcurrido este tiempo se añaden los frutos secos picados y se hornea 15 minutos más.

》Los frutos secos se dorarán, el pan rallado quedará crujiente y el epscado quedará listo para servir.

Pollo al ajo.

Esta receta es la preferida de mi pareja, a él le encanta el pollo al horno y también los ajos así que yo para complacerle como siempre suelo hacer esta receta muchaa veces.

~Ingredientes~

》4 muslos contra muslos.
》1 cabeza de ajos.
》2 hojas de laurel.
》Sal.
》Aceite de oliva.
》Oregano.
》Ajo en polvo.
》1 vaso de vino blanco.

~Modo de empleo~

》Cogemos los muslos contra muslos y lo lavamos muy bien, lo ponemos en una fuente detro de la bandeja del horno y le rociamos un poco de aceite de oliva, le eapolvoreamos ajo en polvo, oregano y un poco de sal.

》Cogemos los ajos y le damos un pequeño golpe para estrujarlos y le metemos unos cuantos en el interior, los demás los añadimos por la fuente y le añadimos el vaso de vino blanco.

》Lo metemos en el horno durante 1 hora a 180°C o hasta que veamos que está dorado y hecho por dentro.

Coulant de chocolate.

Hoy voy a preparar una receta en honor a una amiga mía, que recuerdo en semana santa aquí en Sevilla me decía, Cristina quiero que me hagas una magdalena de esas que se le sale el chocolate por dentro y yo me empezé a reir y yo le dije Raquel eso se llama "coulant" y me dijo bueno como se llame hazmelo que me encanta.

Así que nada os dejo a todos ustedes la receta y a ella también que espero que la ponga en práctica.

~Ingredientes~

》250 gr de chocolate negro 70%.
》150 gr de azúcar moreno.
》200 gr de mantequilla.
》6 huevos.
》120 gr de harina.
》Una pizca de sal.
》10 gr de cacao en polvo sin azúcar.
》6 gr de levadura.

~Modo de empleo~

》 Cogemos los huevos y los batimos junto con el azúcar hasta que los huevos espumen, cogemos la harina, el cacao, la levadura y la sal y la tamizamos y con movimientos envolventes lo vamos integrando todo bien.

》Cogemos el chocolate troceado y la mantequilla y lo derretimos en el microhondas en tandas de 30 segundos para que no se mos queme el chocolate hasta que esté todo bien integrado, de vez en cuando vamos removiendo.

》Cogemos la mezcla y se la añadiremos a la primera mezcla que teníamos, y vamos haciendo movimientos envolvemtes para que la mezcla no baje.

》En unas flaneras las engrasaremos un poco y rellenaremos un poco más de la mitad, lo metemos en el horno a 180°C unos 6-7 minutos, debéis tener cuidado de que no se os haga por dentro porque si no quedará como una magdalena, así que os aconsejo probar con 1 y si ese tiempo os viene bien ya que cada horno es un mundo, pues hacéis las demás con el mismo tiempo.

》Sacar del horno, dejar enfríar por unos minutos y decorar con azúcar glass si queremos.

*Os doy otro consejo, si queréis podéis añadir la mezcla en una manga pastelera y rellenar los moldes así.

Coulis de fresa.

Como ya todos sabemos la fresas se eatán terminando, y ya estamos un poco cansados de comer siempre la misma fruta y aveces se nos ponen mala.

Bueno pues para que esto no ocurra podemka aprovecharlas y hacer un coulis de fresas que es ideal para nuestras tartas o para acompañar con nuestros postres.

La receta es muy sencilla y apenas se sacar necesitan ingredientes y aveces nos puede  de un apuro, también la podemos usar para cubrir una tarta de queso.

~Ingredientes~

》300 gr de fresas.
》15 gr de azúcar avainillado.
》5 ml de zumo de limón.

~Modo de empleo~

》Cogemos las fresas y le quitamos el pedúnculo (que son las hojas verdes para aquellos que no lo sepáis), las lavamos muy bien y dejamos escurrir.

》En una batidora añadimos todas las fresas lavadas y escurridas y le añadimos el azúcar (que podemos sustituirlo por azúcar normal), el zumo de limón y trituramos todo muy bien.

》Si queréis que os quede el coulis más fino podéis pasar la mezcla por un colador y así se quedarán todas las semillas de las fresas o bien podéis dejarlo tal y como está que está riquisimo para acompañar lo que más os guste.

*Os doy un consejo si queréis podéis añadiele una hoja de gelatina previamente hidratada y quedará perfecto en la tarta de queso o bien como gelatina de fresa.

Espero que os haya gustado y me comentéis.

Croquetas caseras.

Hoy vamos a preparar croquetas del puchero, rica y sencillas de hacer.

~Ingredientes~

》Carne del puchero.
》Caldo del puchero.
》Cebolla.
》Harina de trigo.
》Pan rallado.
》Huevo.
》Aceite de oliva.

~Modo de empleo~

》Cogemos la cebolla y la rallamos y así no nos encontraremos ningún trozo de verdura y así podrán comerlas los niños tranquilamente, en una sartén añadimos un poco de aceite y refreimos la cebolla.

》Picamos la carne y la refreimos junto con la cebolla, cuando veamos que a cogido color le añadimos la harina y la dejamos un rato para refreirla y así no sabrá a crudo.

》Añadimos el caldo de poco a poco hasta que veamos que se va espesando.

》Estaremos removiendo hasta que la masa se despegue de la sartén, la retiramos a un bol y lo dejamos enfríar durante unas horas.

》Una vez la masa haya enfríado estará mucho más compacta y podremos formar nuestras croquetas.

》Una vez tengamos dada la forma a nuestras croquetas cogeremos y las pasaremoa por huevo batido y pan rallado y listas para freir.

https://m.youtube.com/watch?v=HSqi7gqTW08

Hojuelas o flores.

Esta receta recuerdo que la hacía la abuela de una prima mía, pero como yo era pequeña y sabía que llevaban miel no me las quería comer, ahora de mayor he comprobado que la miel está riquisima y por lo tanto no he podido evitar pedirle la receta, y yo voy a compartirla con todos vosotros.

~Ingredientes~

》1 huevo.
》125 ml de leche.
》1 cuchara de azúcar.
》90 gr de harina.
》Miel.

~Modo de empleo~

》En una jarra dispondremos el huevo, la leche, el azúcar y la harina y batimos todo muy bien hasta obtener una mezcla homogénea y líquida.

》Meteremos en la nevera durante 30 minutos a reposar.

》En una olla con abundante aceite meteremos el molde de las hojuelas o flores para que vaya cogiendo temperatura.

》Hechamos la mezcla en un bol com profundidad para que quepa bien el molde de las hojuelas y lo metemos hasta que falte medio centrímetro para llegar al borde, lo metemos en la olla y lo dejamos quieto hasta que la masa se despegue del molde y suba a flote, le damos la vuelta para que coja color y lo ponemos a escurrir,  volvemos a dejar en el aceite para que cojar temperatura y seguimos haciendo lo mismo hasta terminar con toda la masa.

》Cogemos la miel y le añadimos un poco de agua, y cogemos las hojuelas y las mojamos hasta la mitad, le damos la vuelta y la miel ira bajando por los bordes.

*Espero que os guste esta receta, pero os puedo garantizar que están riquisima.

Estas son con miel.

Estas otras las he hecho con azúcar.

y he cogido esta foto en internet del molde que debéis de usar para hacer las hojuelas o flores.

Rosquillas de anís.

Una receta muy fácil de hacer y aunque aquí en Sevilla es muy típica de comer en Semana Santa a mí, me a apetecido hacerlaa ahora,  así que os ánimo a que la hagáis y ya me iréis contando que tal os ha salido.

~Ingredientes~

》2 huevos.
》250 gr de harina.
》200 gr de azúcar.
》25 gr de anís dulce.
》Sal.
》25 gr de aceite de oliva.
》Medio sobre de levadura.

~Modo de empleo~

》Mezclar los huevos con 100 gr de azúcar con la ayuda de unas varillas de mano, no es necesario que los huevos lleguen a espumar.

》 Añadimos el anís dulce, el aceite, una pizca de sal y la levadura y vamos mezclando poco a poco hasta que la podamos trabajar con las manos. (SEGÚN EL TAMAÑO DE LOS HUEVOS PUEDE QUE NECESITAS MÁS O MENOS HARINA), hasta obtener una masa homogénea y que no se pegue en las manos.

》Cogemos pequeñas cantidades y hacemos bolas y con el dedo le abrimos un agujero en medio.

》En una olla con aceite a fuego medio alto (6-7) pasamos a freirlas y veréis como poco a poco se inflan y suben a la superficie y ahí será cuando deberemos darle la vuelta.

》Las ponemos en papel absorvente a escurrir y cuando veamos que han perdido el brillo las pasamos por los 100 gr de azúcar que teníamos reservado.

*Como podréis ver es una receta super sencilla y que estoy segura de que a todos en casa les gustará, salen super esponjosos si los hacemos con la temperatura adecuada.

Arroz con setas.

Un primer plato que quedará espectacular con cualquir seta silvestre, aunqueos recomiendo emplear fredolics (negrillas). Fuera de temporada nos las tendremos que arreglar con los socorridoa champiñones, o biem con setas secas o en conserva. En caso de utilizar setas secas habrá que rehidratarlas 30 minutos en agua caliente. Este líquido, una vez colado, se utilizará para cocer el arro y le dará un sabor delicioso.

~Ingredientes~

》300 gr de arroz.
》50 gr de queso.
》300 gr de setas limpias.
》1 cebolla grande.
》4 dientes de ajos.
》4 lonchas de beicon ahumado.
》4 cucharadas de aceite de oliva.

~Modo de empleo~

》Se calienta a fuego medio el aceite en una sartén y se añade la cebolla picada muy fina. Cuando esté tierna se incorporan los ajos picados, el beicon en daditoa y las setas, troceadas si son muy grandes. Se deja hacer unos minutos, hasta que todos los ingredientes estén en su punto, y mientras, se cuece el arroz en agua hirviendo con sal. Una vez hecho se pasa por agua fría para cortar la cocción.

》En una fuente de horno se dispone la mitad del arroz en una capa, se cubre con el sofrito de setas y a continuación se añade el resto del arroz. Se alisa la parte superior antes de espolvorear con el queso ralladobe introducir en el horno de manera que el arroz se caliente bien y el queso se gratine.

Cupcakes de chocolate.

Hoy vamos a preprar unos ricos y sencillos cupcakes de chocolate, son unos cupcakes muy jugosos y muy saboroso.

~Ingredientes~

*Para el bizcocho*

》215 gr de azúcar moreno.
》3 huevos.
》215 gr de harina.
》115 de aceite de girasol.
》6 gr de levadura.
》15 gr de cacao en polvo.
》1 yogurt natural.
》10 ml de esencia de vainilla.
》Una pizca de sal.
》10 gr de azúcar avainillada.

*Para el frosting*

》140 gr de mantequilla.
》140 gr de queso crema.
》160 de azúcar glasé.
》5 ml de esencia de vainilla.
》10 gr de cacao en polvo.
》1 cuchara de leche entera.

~Modo de empleo~

》Precalentamos el horno a 180°C.

》Cogemos los huevos junto con los azúcares y batimos muy bien hasta que estén espumosos. Después añadimos el aceite, la esencia de vainilla y el yogurt y seguimos batiendo durante unos 3 minutos.

》Tamizamos la harina, la levadura, el cacao y la sal. Añadimos a la mezcla anterior en pequeñas tandas y vamos mezclandolo con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.

》Una vez añadida toda la mezcla la vamos añadiendo a nuestros moldes de cupcakes y horneamos durante 15-18 minutos o hasta que veamos que están hechos.

》Cuando estén hechos los ponemos en una rejilla a enfriar.

》Ahora vamos a preprarar un rico frosting de chocolate ideal para estos cupcakes, debéis tener en cuenta que no podremos decorar nuestroa cupcakes hasta que no estén completamente fríos.

》Cogemos la mantequilla y batimos muy bien hasta que la mezcla se vuelva blanca, debe estar a temperatura ámbiente si no, si nos será imposible, añadimos el queso crema hasta que se integren las dos mezclas, le añadimos la leche y a esencia de vainilla, tamizamos el azúcar junto con el cacao y lo vamos añadiendo a la mezcla, tened cuidado a la hora de batir porque se nos puede llenar toda la casa de azúcar.

》Reservamos en la nevera para que coja algo de cuerpo y ya está listo para decorar nuestroa cupcakes.