Hamburguesa de pollo con salsa de pimientos.

INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES

• 500 g de pollo - pechuga
• 2 unidades de huevo
• 60 g de pan rallado
• 30 g de harina
• 30 g de mantequilla
• 200 ml de leche
• 5 g de perejil
• sal
• 40 g de aceite de oliva
• 2 g de pimienta molida
• 400 g de cebolla
• 400 g de pimiento rojo
• 400 g de pimiento verde
• 1 diente de ajo

LA PREPARACIÓN

• Hacer una bechamel: poner en un cazo la mantequilla y la mitad de la harina. Remover y añadir (sin dejar de remover) la leche caliente, hasta que quede una bechamel espesa.
• En una sartén freír el pollo y cuando esté dorado, mezclar con la bechamel, una yema de huevo y el perejil picado. Salpimentar.
• Dejar que se enfríe ligeramente.
• Batir un huevo, incorporando la clara del huevo usado anteriormente.
• Formar las hamburguesas. Pasarlas por la harina, el huevo batido y el pan rallado. Freír en una sartén con abundante aceite caliente.
• Salsa de pimientos: Asar el pimiento rojo y quitarle la piel.
• Rehogar en una sartén con aceite, la cebolla troceada. Cuando esté blanda, añadir el pimiento verde cortado en tiras.
• Cuando esté casi hecho añadir el pimiento rojo en tiras y el ajo picado. Salar y dejar unos 10 - 15 minutos. Triturar.
• Servir las hamburguesas, acompañadas de la salsa de pimientos.